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ω-3不飽和脂肪酸——“消炎之寶”

添加時間：2023/1/4 來源：本站整理

炎癥是我們身體免疫反應的正�，F象。倘若失去炎癥反應，就意味著失去了免疫力，像患了艾滋病一樣可怕。但是，身體的炎癥最好來去匆匆，否則遲遲不退就會對我們的器官造成損傷。長期存在的系統性炎癥非但無法再保護我們的身體，還會成為心腦血管疾病、癌癥、糖尿病和神經系統疾病等疾病的始作俑者。炎癥的發生、發展不是無緣無故的，而是由炎癥介質決定的。其中大部分炎癥介質來源于多不飽和脂肪酸。這種脂肪酸除了前面提到的 ω-3 不飽和脂肪酸外，還有 ω-6 不飽和脂肪酸。同 ω-3 不飽和脂肪酸一樣，ω-6 不飽和脂肪酸也是人體不能自身合成但又必須從外界獲取的必需脂肪酸，同樣是構成我們細胞的重要材料，并為細胞提供能量和活性物質。

然而，ω-6不飽和脂肪酸與ω-3 不飽和脂肪酸又有著諸多不同。首先，它們的結構不同。雖然二者都是由碳、氫、氧構成的長鏈，也存在多個雙鍵，但兩者雙鍵的位置和數目不同。ω-6不飽和脂肪酸因其最后一個雙鍵離長鏈末尾有6個碳原子而得名;ω-3 不飽和脂肪酸最后一個雙鍵離長鏈的尾端只有3個碳原子。ω-6不飽和脂肪酸的雙鍵數目2~4個，比同樣長度的ω-3 不飽和脂肪酸的雙鍵數目(3~6個)少1~2個。ω-3 不飽和脂肪酸的雙鍵數(不飽和度)要比 ω-6 不飽和脂肪酸的多。其次，它們的食物來源不同。ω-3 不飽和脂肪酸多存在于深海魚類等中國內陸地區較少見的食物中。ω-6 不飽和脂肪酸的食物來源卻非常豐富，如玉米、大豆等植物及其加工產品，豬肉、牛肉、雞肉等。

最后，最顯著的不同就表現在它們的功能上。雖然兩都需要共同競爭相同的代謝酶,但是卻生產出功能不同的產物。尤其在對待炎癥方面，w-6 不飽和脂肪酸促進炎癥的發生，引起身體的“失火”;ω-3 不飽和脂肪酸則恰恰相反，緩解并抑制炎癥，起“滅火”的作用，從而預防疾病的發生。ω-3 不飽和脂肪酸不僅可以通過抑制 ω-6不飽和脂肪酸及其他能夠促進炎癥發生的物質的數量，間接控制炎癥的蔓延，而且可以產生直接抗炎的活性物質，熄滅炎癥的“火焰”。因此，w-3 不飽和脂肪酸又被稱為“消炎之寶”。在人體的天平上，ω-3 不飽和脂肪酸與ω-3不飽和脂肪酸站在天平的兩端、相互制衡，共同維持著身體的健康和平衡。但是，現在的生活環境使得 ω-3 不飽和脂肪酸的存在越來越艱難，ω-6 不飽和脂肪酸卻“如魚得水”“如日中天”。于是，天平上ω-6 不飽和脂肪酸的那一端越來越重，ω-3 不飽和脂肪酸那一端的分量卻在日漸減輕，兩者的比例嚴重失衡。

這就造成了人體對炎癥敏感的體質，導致炎癥的出現越來越容易、越來越頻繁。這樣，我們的基因怎么能受得了，疾病又怎么會不上門呢?

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